熊本県の素朴なおやつ「いきなり団子」をアレンジ!

さつまいもとあんこを皮で包んだいきなり団子が定番ですが、今回はさつまいもあんに変更し、スイートベジジュースもあんに加えて栄養を強化しました。

さつまいも好きにはたまらない!おさつ尽くしの「いきなり団子風」を一緒に作ってみませんか?!

 

材料

さつまいも　　　　　　　　　　150g
薄力粉　　　　　　　　　　　　  80g
塩　　　　　　　  　　　 小さじ1/4強
水　　　　　　　　　　　　大さじ4弱
スイートベジジュース　　　　　  1袋

 

作り方

①いきなり団子の生地を作ります。薄力粉に塩を加え、水を少しずつ加えながらこねていきます。生地の硬さは耳たぶくらいです。生地が硬い場合は水を追加しましょう。

②生地が馴染んだら、ラップをして約30分寝かせます。

③さつまいもは真ん中の部分から輪切りにします。（輪切りの厚さは1cmほど×4枚分）
さつまいもは水でアク抜きをしておきます。

④残りのさつまいもは、皮つきのまま角切りにして電子レンジ600W4分加熱します。

⑤加熱して柔らかくなったさつまいもに、スイートベジジュースを加えてさつまいもあんを作ります。水分が足りないときはお湯を加えながら調整してください。

⑥寝かせておいた生地を4等分し、平らに伸ばします。

⑦生地の上にさつまいもあんをのせ、さらに輪切りのさつまいもをのせて包みます。

⑧蒸し器で約25分蒸します。

⑨器に盛り付けて完成です。

料理のコツ&ポイント

・さつまいもはアク抜きすることで、彩りが良くなる。

・さつまいもを切るときに真ん中を輪切りにすることで、さつまいもの美味しさが際立つ。端の部分はスイートベジジュースと合わせることで甘さが増し、砂糖なしでも美味しく食べられる。

・生地で包むときは、中央の部分を薄めにすると綺麗に仕上がる。

 

甘いお菓子より健康的なおやつ

スナック菓子やチョコレートなどは、調理せず簡単に食べられますが、少し手をかけてさつまいものおやつを作れば、栄養もしっかりと取り入れることができます。

不足しがちな食物繊維やビタミンCの補給にもおすすめ。便秘解消になるので、毎日スッキリ過ごせそうですね。

 

栄養の豆知識

さつまいもの栄養

・ビタミンC：抗酸化作用。抵抗力を高める。日焼け防止。

・ビタミンE：抗酸化作用。生活習慣病の予防。アンチエイジング。

・カリウム：むくみ防止。

・食物繊維：不溶性食物繊維が豊富。便秘解消に効果的。

・ヤラピン：さつまいもにしか含まれていない成分。便秘解消効果が期待できる。

・アントシアニン：抗酸化作用。

（※1）（※2）

 

手作りおやつは添加物も不使用なので安心!

お子さんと一緒に生地を包みながら、楽しく調理をしてみませんか。

 

そのままでも美味しく飲めるスイートベジジュースの詳細についてはこちらから確認できます↓

 

 

【参考資料】
＊1文部科学省
＊2公益財団法人　長寿科学振興財団