食事の準備をしていて、ふとあと1品欲しいなぁと思うことはありませんか?

さつまいもの白和えは、そんなときにおすすめのおかずです。

調理時間はたった15分（下準備の時間はのぞく）

優しい味付けのさつまいもの白和えは、何だかほっとする味です。

材料（2人分）

さつまいも　　　　　150g
人参　　　　　　　  　50g
豆腐　　　　　　　　1/2丁
砂糖　　　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　  　少々
しょうゆ　　　　小さじ1/2
白すりごま　　　　大さじ1

下準備

豆腐を水切りしておく。お皿を上下に合わせ、豆腐を間に挟んで1時間ほど置くと、簡単に水切りできる。

作り方

①さつまいもと人参は2cm角に切る。

②①を茹で、竹串でスーッと刺さるくらいの硬さになったら、ゆで汁を捨てる。

③和え衣を作る。

砂糖、塩、しょうゆ、白すりごまを加えて混ぜる。

豆腐は裏ごしすることで、口当たりがなめらかに。

④和え衣にさつまいもと人参を加えて混ぜ、器に盛り付けて完成。

料理のコツ&ポイント

・さつまいもは茹で過ぎに注意。柔らかいと合えているうちに形が崩れてしまいます。ポイントは、竹串で刺したとき、スーッと刺さるけど、少し硬いかな?と思うくらいでも大丈夫です。

・人参を加えることで、さつまいもの黄色と人参の赤、豆腐の白。目で見て楽しむことができる。

人参の代わりにぎんなんを入れても美味しくできます。

・時間がないときの水切りの方法。

熱湯で1分ほど茹でると豆腐がしまるので試してみてください。

栄養の豆知識

さつまいもの栄養

・食物繊維：水溶性食物繊維と不溶性食物繊維が含まれているが、さつまいもは特に不溶性食物繊維の方が多い。食物繊維が多いので、便秘解消に効果的。

・ヤラピン：便秘解消が期待できる。さつまいもにしか含まれていない貴重な成分。

・カリウム：むくみ防止。

・ビタミンC：抗酸化作用あり。抵抗力を高め、日焼け防止になる。

・ビタミンE：抗酸化作用。生活習慣病の予防になる。

・アントシアニン：ポリフェノールの一種。抗酸化作用。

人参の栄養

・β-カロテン：免疫力向上。

・カルシウム：骨や歯をつくる。ストレスにも効果あり。

・食物繊維：便秘解消。

・カリウム：むくみ防止。
（＊1＊2）

豆腐の栄養

・たんぱく質：血液中のコレステロール低下作用。

・レシチン：血管についたコレステロールを溶かし、血流改善に導く。脳の活性化。

・サポニン：活性酸素の抑制。老化防止。

・イソフラボン：骨粗鬆症の予防。乳がん、前立腺がん、胃がんの予防効果。

・オリゴ糖：腸の善玉菌を増やす。

・カルシウム：骨や歯をつくる。ストレスにも効果あり。
（＊3）

【参考資料】
＊1文部科学省
＊2公益財団法人長寿科学振興財団
＊3一般財団法人全国豆腐連合会