青汁なのに甘くない、スイートベジジュースを使って作るふんわりさつまいもパンケーキ。

食べた瞬間、口の中にさつまいものほのかな香りが広がります。

いつのもパンケーキにスイートベジジュースを加えることで栄養もしっかり摂れて一石二鳥です。

もちろん、スイートベジジュースはそのまま飲んでも美味しいですが、パンケーキに加えると甘さも程よく、ふだんのパンケーキがバージョンアップされます。

材料も4つだけなので、準備も簡単!

では、作り方をご紹介しますね。

材料（2枚分）

ホットケーキミックス　　　　　100g
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　　　　　　50ml
スイートベジジュース　　　　　　1袋
メープルシロップ　　　　　　お好みで

作り方

①メレンゲを作る。卵を卵黄と卵白に分けてから、ボールに卵白を入れて角が立つまで泡立てる。

②卵黄に少量のメレンゲを加えて馴染ませる。

③メレンゲが入っているボールに卵黄を加えて混ぜる。

④牛乳を加える。

⑤ホットケーキミックスの粉とスイートベジジュースを3回に分けて混ぜる。

⑤フライパンを弱火で熱し、生地を丸く流して焼く。生地は2回に分ける。

⑥そのまま約3分焼き、生地の表面にプツプツと穴が見えたら裏返して、約2分焼く。

⑦器に盛り付けて完成。お好みでメープルシロップをかけてください。

料理のコツ&ポイント

・メレンゲを作るとき、ボールに水分や油が残っていると泡立ちが悪くなるので注意する。時短したい方は、ハンドミキサーで作るのもおすすめ。卵はしっかり冷蔵庫で冷やしておく。冷やすことで安定したメレンゲが作れる。

・ホットケーキは油をひかなくても綺麗に焼ける。気になる方は、フライパンに薄く油をひきましょう。

栄養の豆知識

卵の栄養

・たんぱく質：筋肉や臓器などの身体を構成する。

・ビタミンA：目や皮膚の粘膜を守り、抵抗力を強める。

・ビタミンE：血管を健康に保つ。老化防止。

・ビタミンD：正常な骨格と歯の発育促進。

・ビタミンK：血液凝固に関与。

・ビタミンB1：ブドウ糖をエネルギーに変換する。

・カルシウム：骨や歯の主要な構成成分。

・鉄：身体中の酸素の運搬。貧血予防。

＊体内で作ることができない必須アミノ酸スコアが100なので、バランスの良い食材です。

牛乳の栄養

・たんぱく質：筋肉や臓器など身体を構成する。

・ビタミンA：目や皮膚の粘膜を守り、抵抗力を強める。

・ビタミンB2：糖質・たんぱく質・脂質の代謝やエネルギー産生に関与する酸化還元酵素の補酵素として働く。

・ビタミンB12：正常な赤血球をつくる。

・カルシウム：骨や歯の主要な構成成分。

・パントテン酸：脂質や糖質の代謝に不可欠。善玉コレステロールを増やしたり、ホルモンや抗体の産生などにも関与。

（※1）（※2）

そのままでも美味しく飲める「スイートベジジュース」の詳しい栄養については、こちらから確認できます↓

【参考資料】
＊1文部科学省
＊2公益財団法人　長寿科学振興財団

ゆみこ＠管理栄養士

■プロフィール■
病院栄養士として患者様に寄り添った食事作りに専念。保育園栄養士として勤務した経験もある。
その後、特別養護老人ホームにて高齢者様の食事作りや栄養ケアマネジメント業務に携わる。