ポタージュスープを作るためにミキサーを使うと、片づけが案外大変ですよね。

ミキサーのパーツを分解して、ゴムパッキンまで洗うと手間がかかってしまいます。

片づけも含めて時間をかけずに作りたい!という方のために、今回はミキサーを使わないで作るさつまいものポタージュスープをご紹介します。

さらにスイートベジジュースを加えて、手軽に栄養補給もしてみませんか?

材料

さつまいも　　　　　　　　　　150g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　50g
水　　　　　　　　　　　　　　200ml
牛乳　　　　　　　　　　　　　200ml
コンソメ　　　　　　　　　　　　1個
バター　　　　　　　　　　　　　10g
パセリ　　　　　　　　　　　　　少々

作り方

①さつまいもは、皮をむいて1cm角に切ります。

②玉ねぎをみじん切りにします。

③鍋にバターを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。

④さつまいもと水、コンソメを加えて約10分間中火で煮ます。

⑤さつまいもが柔らかくなったら、鍋のなかでさつまいもを潰します。柔らかく煮ているので、簡単に潰すことができます。

⑥スイートベジジュースを加えます。

⑦牛乳を少しずつ加え、沸騰直前まで混ぜていきます。

⑧器に盛り付け、パセリをふって完成です。

料理のコツ&ポイント

・牛乳は少しずつ加えることで、さつまいもと混ざりやすくなる。

・スイートベジジュースを加えることで、甘みが加わり子供でも飲みやすいポタージュスープになる。

・さつまいもを柔らかく煮ることで、鍋のなかでも簡単に潰せるため、ミキサーを使わなくても美味しくできる。

栄養の豆知識

さつまいもの栄養

・ビタミンC：抗酸化作用。抵抗力を高める。

・ビタミンE：抗酸化作用。生活習慣病の予防。アンチエイジング。

・カリウム：むくみ防止。

・食物繊維：不溶性食物繊維が豊富。便秘解消に効果的。

・ヤラピン：さつまいもにしか含まれていない成分。便秘解消効果が期待できる。

・アントシアニン：抗酸化作用。

牛乳の栄養

・たんぱく質：筋肉や臓器など身体を構成する。

・ビタミンA：目や皮膚の粘膜を守り、抵抗力を強める。

・ビタミンB2：糖質・たんぱく質・脂質の代謝やエネルギー産生に関与する酸化還元酵素の補酵素として働く。

・ビタミンB12：正常な赤血球をつくる。

・カルシウム：骨や歯の主要な構成成分。

・パントテン酸：脂質や糖質の代謝に不可欠。善玉コレステロールを増やしたり、ホルモンや抗体の産生などにも関与。

（※1）（※2）

そのままでも美味しく飲めるスイートベジジュースの詳細についてはこちらから確認できます↓

【参考資料】
＊1文部科学省
＊2公益財団法人　長寿科学振興財団

ゆみこ＠管理栄養士

■プロフィール■
病院栄養士として患者様に寄り添った食事作りに専念。保育園栄養士として勤務した経験もある。
その後、特別養護老人ホームにて高齢者様の食事作りや栄養ケアマネジメント業務に携わる。