イタリアを代表する伝統菓子のビスコッティ。ビスコッティは、イタリアのトスカーナ地方が発祥と言われています。

2度焼きしたという意味のビスコッティはカリッと硬めのお菓子ですが、コーヒーや紅茶によく合うちょっとオシャレな洋菓子です。

難しそうに見えて、実は簡単に作れます!ママ友さんとの集まりに持っていくのもおすすめです。

スイートベジジュース入りなので不足がちな栄養も補えますよ。

では、コーヒーのお供におすすめなお手軽ビスコッティの作り方をご紹介します。

 

材料

薄力粉　　　　　　　　　　　 　100g
ベーキングパウダー　　　　　　　 2g
砂糖　　　　　　　　　 　　　　  20g
スイートベジジュース　　　　　　1袋
卵　　　　　　　　　　　　　　　1個
サラダ油　　　　　　　　 　　小さじ1
レーズン　　　　　　　　　　　　20g
アーモンド　　　　　　　　　　　30g

下準備

・オーブンは180℃に余熱しておきます。

 

作り方

①ボウルにふるった薄力粉とベーキングパウダーを入れます。

②アーモンドを細かく刻み、砂糖とレーズンと共に①に加えます。

③スイートベジジュースを加えて混ぜ合わせます。

④卵を加えてさらに混ぜます。

⑤油を加え、生地をひとまとまりにします。（8cm×12㎝ほどの大きさ）

⑥180℃に温めたオーブンで約20分焼きます。

⑦焼きあがったら粗熱を取り、1㎝ほどにカットしたあと、断面を上にして150℃に温めたオーブンで約15分焼きます。焼きあがったら裏返して、さらに約10分焼きます。

※オーブンと生地の厚みによって焼き時間は調整してください。

⑨器に盛り付けて完成です。

 

料理のコツ&ポイント

・一度目に焼き上げたあと、しっかりと粗熱を取ってからカットするのがポイント。焼き上がりの状態の生地は崩れやすくなるので気をつける。

・ビスコッティは食感が楽しめるお菓子なので、焼きあがったら乾燥しないようにしっかり密閉されたビンや袋などに入れて保存する。

・硬さが苦手な方は、食べるときに飲み物に浸しながら食べると食べやすい。

※オーブンによって加熱時間が異なりますので、ご家庭のオーブンで様子をみながら調整してください。

 

ママ友との集まりにちょっとオシャレなお菓子を持参

ビスコッティって何？みんなで集まるときの話のネタにもなりますよ。二度焼きすることでカリッとした食感が楽しめるイタリアの伝統菓子が、簡単に自宅で作れるのは嬉しいですよね。お手軽だけど難しそうに見えるから、一度チャレンジしてみるのもおすすめです。スイートベジジュースも加えたら、不足がちな栄養素も補えますね。

 

栄養の豆知識

アーモンドの栄養

・ビタミンE：酸化を防いで体を守る。

・ビタミンB2：皮膚や粘膜の健康維持を助ける。

・カルシウム：丈夫な骨を作る。

・カリウム：むくみ防止。

・マグネシウム：骨と歯を形成に必要。

・亜鉛：味覚を正常に保つ。

・鉄：貧血予防

・マンガン：さまざまな酵素の構成成分。

・食物繊維：便秘を防ぐ。

（※1）（※2）

 

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【参考資料】
＊1文部科学省
＊2公益財団法人　長寿科学振興財団