長野県の郷土料理といえばおやきが有名ですよね。素朴な味わいに懐かしさを感じる方もいるのではないでしょうか。おやきは小麦粉で作るのが一般的ですが、このレシピでは米粉を使ってグルテンフリーに仕上げました。

具材には、天然の甘みたっぷりの安納芋のあんを使用しています。高菜漬やきんぴらなどを具材にしてもおいしくいただけるので、ぜひ試してみてください。
今回は、【スイートベジジュース入り】米粉のおやき～さつまいもあん～をご紹介します。

材料

【生地】
米粉 　　　　　　　　　100g
片栗粉　　　　　　　　　10g
塩　　　　　　　　　　　少々
熱湯　　　　　　　　　100ml
【さつまいもあん】
さつまいも　 　　　 　　200g
砂糖　　　　　　　  　 大さじ1
塩　　　　　　　　　　 　少々
スイートベジジュース 　　 1袋
油　　　　　　　　　　大さじ1

作り方

【さつまいもあんの作り方】
①さつまいもの皮をむき、輪切りにしてから水に5分ほど浸してあく抜きをします。

②①を入れた鍋にひたひたの水を加え、さつまいもが柔らかくなるまで加熱します。

③お湯を捨ててから鍋の中でさつまいもをつぶし、砂糖とスイートベジジュースを加えます。

④弱火で約５分加熱し、ぽってりするまで水分を飛ばします。おやきの生地ができるまで冷ましておきましょう。

【生地の作り方】
①米粉と片栗粉、塩を混ぜたボウルに熱湯を注ぎます。耳たぶくらいの硬さになるように水分量を調整しましょう。熱いので菜箸などで混ぜ合わせてから、手でこねていくのがポイントです。

②生地を６等分し、それぞれ薄く伸ばしてさつまいもあんを入れて丸めます。

③フライパンに油をひき、②に焼き目をつけていきます。焼き目がついたら、フタをして蒸し焼きにしましょう。

⑨器に盛り付けて完成です。

料理のコツ&ポイント

・米粉を使うことでグルテンフリーのおやつが作れます。

・片栗粉を加えると、もちもち感が増します。

・さつまいもあんが多かったら、小分けにしてラップに包み、冷凍庫で保存すれば無駄がありません。さつまいもあんは、お菓子やパン作りにも幅広く活用できます。

・しっとり滑らかなあんが良い方は、シルクスイート。濃厚な甘さが良い方は、安納芋で作ってみてください。

いろんな具材で楽しめる！グルテンフリーの米粉のおやき

おやきの生地をたくさん作ったら、いろんな具材を合わせてみるのがおすすめです。例えば、きんぴらや切り干し大根、高菜漬やかぼちゃなど。

カルシウム補給をしたい方は、チーズを合わせてみたり、食物繊維不足を補いたい方は、おからを加えてみたりするのも良いでしょう。

もちもち食感のおやきに好みの具材を合わせれば、素朴なおやきが楽しめます。栄養満点の米粉のおやきは子どものおやつにもぴったりです。ぜひ、一緒に作ってみてくださいね。

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ゆみこ＠管理栄養士

■プロフィール■
病院栄養士として患者様に寄り添った食事作りに専念。保育園栄養士として勤務した経験もある。
その後、特別養護老人ホームにて高齢者様の食事作りや栄養ケアマネジメント業務に携わる。